Si vous appréciez les bons plats, nous vous invitons à venir nous rendre visite pour déguster les plats de notre cuisine, où la tradition et l’innovation se fondent pour exalter les goûts et les parfums d’un territoire rural où nous sélectionnons avec soin et dévouement les matières premières.

La cuisine est un élément très important de notre maison. nous nous occupons depuis des générations des plats que nous préparons chaque jour pour nos hôtes : des charcuteries typiques et fromages de la tradition pastorale locale aux pâtes préparées à la main (les traditionnelles fregnaquanti), à celles farcies (comme les ravioli à la truffe des monts Lepini), aux potages ; les viandes sont de production locale et nationale, nous sélectionnons pour vous des agneaux de lait, des cochons, des lapins, des cerfs et du gibier, en les accompagnant d’artichaut romain, d’“herbes” typiques comme les scorzonelle, les cicoriette , les puntarelle, et beaucoup d’autres légumes.

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Notre hôtel se trouve à Segni où les marronniers dominent le paysage.

La bogue et le marron sont étroitement liés au territoire et aux gens ; nous les avons tous deux élus symbole de notre histoire et de notre maison. La bogue pique et protège un fruit spécial, le marron, est depuis toujours la ressource de ces lieux, et évoque la nourriture, la chaleur et la fête.

Nous dédions en automne à ce fruit beaucoup de moments conviviaux, tandis que les spécialités comme les gnocchetti de marrons aux truffes et saucisse, la soupe aux marrons, la pintade farcie, la marmelade de marrons, le mont-blanc régalent notre table.

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