Se ami la buona tavola, ti invitiamo a venirci a trovare per gustare i piatti della nostra cucina, dove tradizione e innovazione si fondono ad esaltare i sapori ed i profumi di un territorio rurale di cui selezioniamo con cura e dedizione le materie prime.

La cucina è un elemento molto importante della nostra casa. Da generazioni ci occupiamo personalmente dei piatti che ogni giorno prepariamo per i nostri ospiti: dai salumi tipici e i formaggi della tradizione pastorale locale alle paste tirate a mano (i tradizionali fregnaquanti), a quelle farcite (come i ravioli al tartufo dei monti Lepini), alle genuine minestre; le carni sono rigorosamente di produzione locale e nazionale, selezioniamo per voi abbacchi, maialini, conigli, cinghiali, cacciagione, accompagnandoli col carciofo romanesco, con “erbe” tipiche come le scorzonelle, le cicoriette , le puntarelle, e tante altre buone verdure.

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Il nostro hotel è situato a Segni, dove i castagneti dominano il paesaggio.

Il riccio e la castagna hanno un legame stretto e solido con il territorio e la sua gente; noi abbiamo eletto entrambi simbolo della nostra storia e della nostra casa. Il riccio punge e protegge un frutto speciale, la castagna, da sempre risorsa di questi luoghi, evocatrice di nutrimento, calore, festa.

In autunno dedichiamo a questo frutto tanti momenti conviviali, mentre specialità come gli gnocchetti di castagne con porcini e salsiccia, la zuppa di castagne, la faraona farcita, la marmellata di marroni, il mont-blanc allietano la nostra tavola.

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